Planche de charcuteries (Jambon cru et cuit, coppa, caillette des frères Bianco)

Oeuf parfait, velouté de petits pois à l’estragon, pois croquants, chips de coppa

Asperges vertes de Didier Ferreint, mayonnaise à l’anis, mousse aux herbes, mimolette vieille