Planche de charcuteries (Jambon cru et cuit, coppa, caillette des frères Bianco)

Tarte feuilletée fine, caviar d’aubergine, mousse chèvre au piment d’Espelette et pastèque de Trets

Panna cotta aux pleurotes, émulsion de lard, jaune d’oeuf confit et chips de Serrano

Gaspacho de tomates anciennes, Burrata Italiana