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Côte de bœuf de race Aubrac, sauce du moment, patates rissolées légumes rôtis
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Côte de bœuf de race Aubrac, sauce du moment, patates rissolées légumes rôtis
Planche de charcuteries (Jambon cru et cuit, coppa, caillette des frères Bianco)
Pavlova, pêche, praliné et noisettes
Dhal de lentilles corail, légumes rôtis, pickles
Suprême de poulet cuit à basse température, caviar de courgettes, polenta frite, noix torréfiées.
Tarte feuilletée fine, caviar d’aubergine, mousse chèvre au piment d’Espelette et pastèque de Trets
Panna cotta aux pleurotes, émulsion de lard, jaune d’oeuf confit et chips de Serrano
Gaspacho de tomates anciennes, Burrata Italiana
Pièce de bœuf grillé, sauce yaourt ciboulette, pommes de terre au four et légumes rôtis
Tentacule de poulpe rôti, bisque de favouille, risotto à l’encre de seiche, ratatouille