L’ABRICOT

L’ABRICOT

Moelleux à la pistache, yaourt fermier, abricots de Provence rôtis (gluten free)

TRESOR DE LA TERRE

Risotto de riz de Camargue à la truffe de nos collines

TOUT EST BON DANS LE COCHON

Poitrine de porc persillée cuite à 63°, chutney tomates -courgettes – gingembre, polenta frite

1 RUE MIGNET

Caillette artisanale des frères Bianco, jus de viande, salade

QUI L’EUT CRU ?

Tartare de boeuf Angus bio au couteau, condiments, olives à la grecque (possible en plat)

THONTHON FLINGUEUR

Carpaccio de thon rouge de Méditerranée, citron vert, coco, sésame, gel gingembre

BROUSSE DU ROVE AOP (la meilleure du canton)

Brousse assaisonnée, soupe froide de petits pois à la menthe, petits pois, crunchy noisettes

LA PIECE DU BOUCHER

Onglet de bœuf sauce chimichurri, écrasée de pommes de terre aux herbes

SIGNATURE

Tentacule de poulpe rôti, risotto de riz de Camargue à la burrata, pesto de pistache

BOURRIDO

Bourride de poissons, fumet lié à une rouille, panisses à la farine de pois chiche de Trets